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2/18「給食メニュー紹介」（給食室）
給食
2025年02月18日
本日の給食です。
その中から今回は長崎県の郷土料理「ヒカド」を紹介
したいと思います。
【昼食】菜花と小松菜のお浸し 鶏肉の利休焼き 玄米・麦入りご飯（乳児は白米） ヒカド(長崎県)
【おやつ】ちくわ入りチヂミ 牛乳
秋・冬の美味しい野菜類が沢山入ります。
具材は小さなコロコロに切っていきます。
白コンニャクや干し椎茸なども入ります。
昆布とかつお節の出汁に
かたい物から入れて煮込んでいきます。
具材とは別にさつま芋をすりおろして加え、とろみにします。
当園では最後にメカジキを加えて塩、醤油で調味します。
出来上がりです。
「ヒカド」は400年前に長崎に伝わった南蛮料理を地元の人々が
日本にある食材で真似て作った物で、名前の由来は食材を細かく刻むという意味の
Picado【ポルトガル語】からきています。
当園では日本人の体に合っている和食の食文化を大事に考え、日本各地の伝統的な
郷土料理を積極的に献立に取り入れていますが、
この「ヒカド」は西洋のエッセンスが加わったちょっと変わり種の料理ですね。
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園児の様子