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1/30「給食メニュー紹介」（給食室）
給食
2025年01月30日
本日の給食です。
その中から今回は「大根のきんぴら」（新潟県）
を紹介したいと思います。
【昼食】大根のきんぴら（新潟県） 鮭のネギ味噌焼き 玄米・麦入りご飯(乳児は白米）具沢山みそ汁
【おやつ】フランスパンのメープルトースト 牛乳
今が美味しい大根を使った郷土料理です。
大根は外側と中心で硬さが違うので分けて調理します。
本来はゆでないのですが、サッとゆでます。
ごま油で大根を炒めて柔らかくなってきたら
てんさい糖、酒、みりん、醤油で調味し煮詰めます。
味がしっかりと染み込んだら出来上がりです。
新潟県で冬の時期に食されている素朴な副菜です。
本来はきんぴらですから唐辛子を使ってピリ辛の味付けですが、
子ども達が食べやすいように甘く味付けしています。
しっかり味の大根の煮物のような仕上がりです。
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